Поймал щуку, а возиться с костями не охота? Есть простой способ получить два аккуратных куска чистого филе. Смотри 👇
📌 ШАГ 1: ПЕРВЫЙ НАДРЕЗ
Прямо за головой, в верхней части, делаем прорезь глубиной 3–4 см — вглубь и в сторону головы.
👉 Филе верхней части пока откладываем в сторону.
📌 ШАГ 2: ВДОЛЬ ХРЕБТА
Разворачиваем нож в сторону хвоста и аккуратно ведём лезвие вдоль позвоночника до самого хвоста.
👉 Так мы отделяем филе от рёбер и хребта.
📌 ШАГ 3: ОТДЕЛЯЕМ ПЛАВНИКИ
Ножницами или ножом обрезаем спинные и брюшные плавники — они не нужны в филе.
📌 ШАГ 4: ФИНАЛЬНЫЙ СРЕЗ
Делаем прорезь в сторону жабр, поворачиваем лезвие к хвосту и срезаем филе окончательно.
👉 Граница бокового филе чётко видна — работаем аккуратно.
🍳 КУХНЯ РЫБАКА:
В итоге получаем два куска чистого филе без костей. Идеально для:
— Котлет из щуки
— Жарки в кляре
— Запекания под сыром
— Ухи (кости и голова тоже идут в бульон!)
📌 СОВЕТ:
С щуки лучше снимать кожу, если готовишь не в кляре — она плотная и может дать горечь. Но если жаришь во фритюре — можно оставить.
Ставь 🔥, если любишь щучьи котлеты, и сохраняй инструкцию! 👇
Подпишись на нас, чтобы не потерять 👇
