🍇 Как я ферментирую листья малины
(Этот способ подходит и для других плодовых листьев)
Важно! Это всего лишь один из способов ферментации листьев — он удобен именно для меня. Возможно, вы найдете свой вариант, и это нормально.
Пошаговая инструкция:
1️⃣Сбор и подготовка листьев Собираю свежие листья малины, отделяю их от веточек.
2️⃣Подготовка к ферментации Хорошо разминаю листья руками, тщательно "жамкаю" их до появления сока. Это важный этап, придётся потрудиться.
3️⃣Ферментация Плотно укладываю подготовленные листья в банку и закрываю крышкой. Оставляю при комнатной температуре, но не на солнце. Время ферментации — от 24 до 72 часов. Я обычно выдерживаю около суток. Ориентир — появление приятного малинового аромата.
4️⃣Сушка После ферментации разбираю листья и раскладываю их на поднос. Сушу в духовке или дегидраторе при температуре 70°C до полного высыхания.
5️⃣Созревание чая После сушки чай нужно выдержать от месяца до полутора. Это важно для формирования вкуса и аромата.
6️⃣Хранение Храню чай и травы в стеклянных банках — так они не теряют аромат и в них никто не заводится.
Дачный Уют 🏡
