Дачная классика: Грибная солянка с капустой на зиму
Сытная заготовка-выручалочка: зимой открыл банку — и за 10 минут готов наваристый грибной суп или полноценное горячее второе блюдо.
🛒 Что нужно:
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Отварные лесные грибы (или шампиньоны) — 1 кг
Лук репчатый — 500 г | Морковь — 500 г
Томатная паста (густая) — 150 г | Растительное масло — 150 мл
Сахар — 2 ст. л. | Соль крупная — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл | Лавровый лист — 3 шт. | Черный перец горошком — 8 шт.
👩🍳 Как готовить:
Обжарка: В глубокой толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь до золотистости. Добавить отваренные грибы и обжаривать 10 минут.
Тушение: Добавить нашинкованную капусту, томатную пасту, соль, сахар и перец. Перемешать и тушить под крышкой на тихом огне 40 минут, периодически помешивая.
Финал: За 5 минут до конца положить лавровый лист и влить уксус.
Закатка: Кипящую солянку плотно разложить по стерильным банкам (0,5–0,7 л), закатать, перевернуть и укутать пледом до остывания.
💡 Секрет шефа: Лесные грибы перед добавлением к овощам обязательно проварите дважды по 15 минут в подсоленной воде со сливом отвара — это уберет лишнюю слизь и земляной привкус.
Дачный уголок
