Дачная классика: Салат «Кубанский» на зиму
Самый популярный овощной микс на юге России. Хрустящие овощи в томатной заливке — идеальный гарнир к мясу или картошке зимой.
Ингредиенты: Капуста (1 кг), огурцы (1 кг), помидоры (1 кг), перец сладкий (500 г), лук (500 г), морковь (300 г).
Заливка: Масло растительное (200 мл), уксус 9% (100 мл), сахар (150 г), соль (2 ст. л. с горкой), лаврушка, перец горошком.
Приготовление:
Нашинковать все овощи, смешать в тазу с солью и сахаром, оставить на 1 час.
Добавить масло и специи, довести до кипения и варить 15 минут.
Влить уксус, проварить еще 2 минуты.
Разложить горячим по стерильным банкам, закатать и укутать.
Секрет шефа: Чтобы овощи не превратились в кашу, берите плотные, слегка недозрелые томаты и позднюю капусту — они лучше держат форму при термической обработке.
Дачный уголок
