Дачный уголок
MAX ·
🌶️ Пряные кольца острого перца «Халапеньо» в медово-уксусной заливке: легендарная закуска для бургеров, пиццы и мяса!
Знаменитый маринованный халапеньо (Pickled Jalapeños) — культовая добавка в лучших бургерных и пиццериях мира. В отличие от сырого чили, который просто обжигает рецепторы, маринованные зеленые колечки обладают богатым кисло-сладким вкусом с согревающей, звонкой остринкой.
В домашнем исполнении они получаются в разы ароматнее покупных банок, а натуральный мед и сушеный орегано создают тот самый баланс, от которого невозможно оторваться!
Ингредиенты (на 2–3 баночки по 350–400 мл):
Острый перец (сорт халапеньо или мясистый зеленый/красный чили) — 800 г
Вода — 350 мл
Яблочный уксус 6% (или белый винный) — 350 мл
Натуральный мед — 3 ст. л. (или 4 ст. л. сахара)
Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. (без горки)
Чеснок — 5–6 зубчиков (нарезать пластинками)
Сушеный орегано — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л., черный перец горошком — 10 шт.
Пошаговый процесс:
⚠️ Техника безопасности: Наденьте резиновые кулинарные перчатки! Эфирные масла и капсаицин въедаются в кожу на сутки.
Перцы промойте, срежьте плодоножки и нарежьте аккуратными ровными колечками толщиной 4–5 мм. Семена удалять не нужно — они дают фирменный вид и приятную текстуру.
В сухие стерилизованные баночки бросьте пластинки чеснока, семена кориандра и щепотку орегано.
Плотно уложите колечки перца в банки по самые плечики.
В сотейнике соедините воду, яблочный уксус, соль и мед. Доведите маринад до кипения и полного растворения меда, проварите ровно 1 минуту.
💡 Секрет монолитного хруста: Залейте кипящим маринадом банки с перцем до самого горлышка, прикройте крышками и оставьте постоять 5 минут (перцы сменят ярко-зеленый цвет на благородный оливковый).
Закатайте крышками под ключ, переверните вверх дном и дайте остыть на воздухе без укутывания (перегрев сделает перец мягким!).
Через неделю закуска готова. Добавляйте колечки в домашнюю шаурму, хот-доги, на ломтик пиццы, к жареному стейку или в сырный соус! 🍔🍕
Дачный уголок
