Публикация от 10 октября 2026

🍅 Домашние вяленые томаты в пряном масле (Pomodori Secchi): ресторанный шедевр своими руками! Баночка вяленых томатов в супермаркете стоит баснословных денег, а приготовить их дома проще простого. В процессе медленного подсушивания томаты теряют 85% влаги, а их вкус концентрируется до невероятной сладости с легкой фруктовой кислинкой. В сочетании с чесноком, розмарином и ароматным маслом это лучший подарок для гурманов! Идеально подходят к пасте, пицце, брускеттам со страчателлой или творожным сыром, салатам с рукколой и мясу. Ингредиенты (на 2 баночки по 250 мл): Томаты (только плотные мясистые «Сливки») — 2,5–3 кг Чеснок — 4–5 зубчиков (нарезать тонкими лепестками) Сушеный базилик, орегано, тимьян — по 1 ч. л. Соль крупная морская — 1,5 ч. л. Сахар (лучше коричневый) — 1 ч. л. Качественное растительное масло (оливковое или смесь с подсолнечным) — ~200–250 мл Бальзамический или яблочный уксус — 1 ст. л. Секрет идеального вяления: Томаты промойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. 💡 Секрет быстрой сушки: Чайной ложкой аккуратно выскоблите семена с жидким соком (сок не выбрасывайте — используйте для супа или соуса!). Оставляйте только плотные стенки плодов. Застелите противни пергаментом. Разложите половинки томатов срезом вверх в один слой. Смешайте соль, сахар и сухие травы. Слегка посыпьте каждый томат. Отправьте в духовку при температуре 80–90°C с приоткрытой дверцей на 1 см (или в электросушилку при 65°C). Вяльте томаты 6–8 часов. Они должны сморщиться, уменьшиться в размере, но остаться мягкими и эластичными, как курага (не пересушивайте в ломкие сухарики!). В сотейнике разогрейте масло с лепестками чеснока и бальзамическим уксусом до горячего состояния (~75–80°C, до первых мелких пузырьков, не кипятить!). В чистые сухие стерилизованные баночки слоями уложите теплые вяленые томаты, перекладывая чесноком. Залейте горячим маслом до самого горлышка, постучите банкой о стол, чтобы выпустить все пузырьки воздуха. Плотно закрутите крышками и уберите на хранение в прохладное место или холодильник. Хранятся в холоде до 6 месяцев. А масло из-под томатов станет вашей любимой заправкой для салатов! 🥖🧀 Дачный уголок