Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Что делать с урожаем хрена и последних томатов под зиму 🌶
Хрен у меня каждый год просто растёт сам по себе в углу участка — специально не сажал, выкорчевать так и не смог. И каждую осень одна и та же история: ботва желтеет и ложится, а я откладываю выкопку до последнего, хотя корень как раз в эти недели набирает максимум вкуса.
Копать хрен лучше именно сейчас, когда листья уже полегли, но земля ещё не промёрзла насквозь — корень за лето накопил все силы, а после заморозков его только труднее доставать из мёрзлой земли. Выкапываю аккуратно, подкапывая вилами по кругу: корень ломкий и глубокий, любой оставленный в земле кусочек весной снова прорастёт. Беру крупные боковые корни толщиной с палец, в разрезе они должны быть плотными и белыми — если внутри серая труха или пустота, такой корень уже перестоял.
Заодно добираю последние томаты, которые не успели покраснеть на кусте целиком, но уже наливные и мягкие — для хреновины годятся именно такие, перезревшие для свежего стола, но ещё не подмороженные.
👉 Делаю без варки: килограмм хрена и два килограмма томатов пропускаю через мясорубку, добавляю пару головок чеснока и соль по вкусу — примерно 1 ст. л. на литр массы — и разливаю по банкам. Хрен в этом рецепте не только даёт остроту, но и сам по себе консервант: заготовка спокойно стоит в холодильнике или погребе всю зиму без стерилизации.
❓ А вы хрен вообще выкапываете, или тоже он у вас сам по себе растёт в углу участка?
