Хранение капусты зимой — чтобы кочаны не гнили 🥬
Два сезона подряд терял половину заложенной капусты к февралю — гнила снизу, там, где кочан соприкасался с полкой или соседними головками. Разобрался, что дело было не в самой капусте, а в том, как именно её хранил.
Температура в погребе — первое, что проверяю теперь перед закладкой. Оптимально держать около 0...+1°C — в тепле кочаны быстро прорастают и вянут, а в минусе подмерзают и после оттаивания тут же начинают гнить. Влажность тоже важна, повыше, процентов 90–95, иначе верхние листья пересыхают и чернеют.
Способов хранения перепробовал три. На голых полках капуста контактирует с деревом и соседними кочанами, именно в этих точках соприкосновения гниль и начиналась у меня чаще всего. В ящиках чуть лучше, если между кочанами оставлять зазоры и не ставить их впритык друг к другу. Но лучший результат дало подвешивание за кочерыжку — связываю кочаны попарно за оставленную длинную кочерыжку и вешаю на перекладину под потолком погреба. Воздух там циркулирует со всех сторон одинаково, точек соприкосновения вообще нет, и гниль почти не появляется.
С тех пор как перешёл на подвес, до февраля доживает практически весь заложенный урожай, а не половина, как раньше.
❓ Как храните капусту у себя — на полках, в ящиках или тоже пробовали подвешивать?
