просто с ароматным маслом — лучше любых огурцов.
Вторая — самый ленивый и самый любимый в нашей семье способ. Вымытые клубни режу тонкими ломтиками, смешиваю в миске с ложкой подсолнечного масла, щепоткой соли и щепоткой сухого тимьяна или просто черного перца, раскладываю в один слой на противне с пергаментом и запекаю при двухстах градусах минут двадцать, один раз переворачиваю. Края подрумяниваются, серединка становится мягкой и сладкой, как печеная тыква. Зимним вечером, когда за окном уже темно в пять часов, тарелка такого теплого топинамбура с кружкой травяного чая — это и ужин, и лекарство для настроения.
У нас в деревне к нему относятся по-разному. Одни говорят, сорняк, выведи его, забьет все. Другие специально сажают для внуков-диабетиков, потому что инулин не дает резкого скачка сахара, как крахмал. А у вас топинамбур живет на участке как любимый овощ или как захватчик, с которым боретесь? И если квасите его, кладете ли что-то свое для хруста, кроме хрена и смородинового листа?
