🫙 Свекольная икра на зиму
Простой рецепт — получается нежная, ароматная и отлично подходит как закуска или намазка на хлеб.
Ингредиенты на 4–5 банок по 0,5 л:
свёкла — 2 кг
морковь — 500 г
репчатый лук — 500 г
помидоры — 500 г
растительное масло — 150 мл
сахар — 2 ст. л.
соль — 1,5 ст. л. без горки
уксус 9% — 2 ст. л.
чеснок — 4–5 зубчиков
чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Лук мелко нарезать, помидоры измельчить.
В большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук до мягкости.
Добавить морковь и свёклу, перемешать.
Влить измельчённые помидоры, добавить соль, сахар и перец.
Тушить на небольшом огне около 1–1,5 часа, периодически помешивая.
За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок.
В конце влить уксус, хорошо перемешать и прогреть ещё 2–3 минуты.
Горячую икру разложить по чистым стерилизованным банкам и сразу закрыть стерилизованными крышками.
💡 Совет: если хочется более однородной икры, готовую массу можно пробить погружным блендером.
Хранить заготовку следует в прохладном тёмном месте. Для домашней консервации особенно важно соблюдать проверенную технологию стерилизации и кислотность рецепта; не сокращайте количество уксуса без проверенного рецепта.
🍞 А зимой такая икра особенно хороша с кусочком свежего ржаного хлеба!
