Дачный дневник👩🌾
MAX ·
🍅 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ НА ЗИМУ 🍅
Это одна из самых любимых заготовок! Помидоры получаются как свежие, а сок — ароматный, насыщенный, идеальный для супов, соусов и просто для питья. Зимой открыл баночку — и лето на столе! 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3–4 банки по 1 л):
🔸 Помидоры сливовидные — 3 кг (плотные, спелые)
🔸 Помидоры для сока — 1,5–2 кг (мягкие, переспелые)
🔸 Соль — 2 ст. л. (с горкой)
🔸 Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
🔸 Лавровый лист — 2–3 шт.
🔸 Перец горошком — 5–6 шт.
🔸 Гвоздика — 2–3 бутона (по желанию)
🔸 Уксус 9% — 1 ст. л. на банку (по желанию, для лучшего хранения)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовка банок. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Сок. Мягкие помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером. Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15–20 минут. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян (или оставьте как есть — кому как нравится).
Закладка. На дно каждой банки положите лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Плотно уложите целые или разрезанные пополам плотные помидоры.
Заливка. Добавьте в томатный сок соль и сахар, доведите до кипения. Залейте помидоры горячим соком так, чтобы он полностью их покрыл. Если хотите, добавьте в каждую банку по 1 ст. л. уксуса.
Стерилизация. Накройте банки крышками (не закатывайте) и стерилизуйте: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут, 3 л — 25 минут.
Закатка. Закатайте, переверните, укутайте до остывания.
СОВЕТЫ:
🍅 Для закладки берите только плотные, мясистые помидоры — они не разварятся.
🍅 Сок можно сделать из других сортов, но чем спелее, тем ароматнее.
🍅 Хотите поострее — добавьте в банку кусочек острого перца или щепотку красного.
🍅 Если не любите кожицу, пробланшируйте помидоры 1–2 минуты и снимите её перед закладкой.
🍅 Уксус продлевает срок хранения, но можно обойтись и без него, если хорошо простерилизовать.
Такие помидоры — основа для борща, пиццы, рагу и просто идеальная закуска! 🍽️
А вы закрываете помидоры в собственном соку? Делитесь в комментариях! 👇
