Дачный дневник👩🌾
MAX ·
НЕ СПЕШИТЕ БОТВУ ВЫКИДЫВАТЬ В КОМПОСТ!
Сегодня расскажу вам, как вкусно заготовить ботву моркови и свеклы на зиму. Каждый год я сушу оставшуюся ботву. В этом году делаю ещё другие заготовки.
Молодые листья свеклы и моркови можно заморозить, засолить и использовать зимой для супов, борщей, омлетов, начинок и соусов.
Вариант 1️⃣Заморозка свекольной ботвы
Свекольная ботва после заморозки хорошо сохраняет вкус и цвет.
Как приготовить:
1. Отберите молодые здоровые листья.
2. Тщательно промойте их.
3. Отделите листья от толстых черешков.
4. Листья и черешки нарежьте отдельно.
5. Опустите в кипящую воду: листья на 1 минуту, черешки на 2 минуты.
6. Сразу переложите в холодную воду.
7. Хорошо обсушите, разложите по пакетам или контейнерам.
8. Уберите в морозильную камеру.
Зимой такую ботву можно добавлять прямо замороженной в борщ, щи, рагу, омлет или начинку для пирогов.
Вариант 2️⃣Заморозка ботвы моркови
Морковная ботва имеет пряный, немного горьковатый вкус, поэтому её лучше использовать как ароматную добавку.
Приготовление:
- промойте и обсушите зелень;
- удалите грубые стебли;
- мелко нарежьте;
- разложите по формочкам для льда;
- залейте растительным маслом или водой;
- заморозьте.
Такие кубики удобно добавлять в супы, соусы, тушёные овощи и мясные блюда.
Можно заморозить морковную ботву вместе с укропом, петрушкой и зелёным луком.
Вариант 3️⃣ Зелёная приправа из ботвы
Ингредиенты:
- 200 г свекольной ботвы;
- 100 г морковной ботвы;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- соль по вкусу;
- немного лимонного сока.
Зелень промойте, обсушите и измельчите в блендере вместе с чесноком, маслом, солью и лимонным соком. Разложите массу по небольшим баночкам или формочкам и храните в морозилке.
Получается ароматная приправа для супов, картофеля, макарон, мяса и овощей.
Вариант 4️⃣Маринованная свекольная ботва
На 1 литр воды понадобится:
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 50 мл 9%-ного уксуса;
- лавровый лист;
- несколько горошин перца.
Ботву промойте, нарежьте и уложите в чистые банки. Залейте кипятком на 5 минут, затем воду слейте. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавьте уксус, залейте ботву маринадом и закройте банки.
Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте. Она получается пикантной и подходит к картофелю, мясу и кашам.
Для заготовки используйте только молодую, свежую и здоровую ботву без пятен, гнили и следов химических обработок. Перед заморозкой зелень лучше бланшировать — так она не потеряет цвет и не станет жёсткой.
Вот так вкусно и полезно можно заготавливать ботву и зимой будет чем разнообразить стол.
