Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Полчаса у плиты зимой порой жалко даже ради любимого рассольника. Я открываю такую баночку, отправляю заправку в бульон с картофелем, и вскоре на столе уже дымится густой сытный суп. Огурцы сохраняют приятную кислинку, перловка делает его по-домашнему добротным, а вкус получается таким, будто я готовила всё с самого начала.
РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ — ГОТОВАЯ ЗАПРАВКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА ВЫРУЧАЕТ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Свежие огурцы — 1 кг
✅ Морковь — 300 г
✅ Репчатый лук — 300 г
✅ Сладкий болгарский перец — 2 шт.
✅ Томатная паста — 200 г
✅ Перловая крупа — 300 г
✅ Растительное масло — 70 мл
✅ Вода — 1 л
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 50 мл
✅ Лавровый лист — 2–3 шт., по желанию
✅ Сухая зелень — по желанию
✅ Чёрный молотый перец — по желанию
✅ Душистый перец горошком — несколько шт., по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Перловую крупу при желании заранее замочите на 4–6 часов, затем отварите до готовности.
2. Огурцы и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
3. Переложите подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте томатную пасту, растительное масло, воду, сахар и соль. По желанию положите лавровый лист, сухую зелень, чёрный молотый перец и несколько горошин душистого перца.
4. Всё тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите 40 минут на среднем огне. Во время приготовления регулярно перемешивайте заправку, чтобы томатная паста не пригорела ко дну кастрюли.
5. Банки объёмом 500 мл вымойте и стерилизуйте над паром 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
6. Добавьте к овощам отварную перловку, влейте столовый уксус 9%, хорошо перемешайте и варите ещё 5 минут.
7. Горячую заправку сразу разложите по стерилизованным банкам объёмом 500 мл и герметично закатайте стерилизованными крышками.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте при температуре от 0 до +15 °C.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 6–7 банок по 500 мл.
✅ Для заготовки выбирайте плотные свежие огурцы без крупных семян — после варки они лучше сохраняют приятную текстуру.
✅ Чтобы приготовить рассольник, добавьте содержимое одной банки в мясной или овощной бульон с картофелем и проварите 10–15 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
