Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Удачный маринад не забивает лесной вкус грибов, а лишь добавляет им приятную кислинку и лёгкую пряность. Я закрываю так разные грибы — они получаются в меру солёными, упругими и отлично держат форму. Зимой достаточно открыть баночку, добавить лук и немного масла, и закуска готова. Хранятся грибы хорошо, поэтому в сезон стараюсь сделать запас побольше.
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Лесные грибы — 2 кг
✅ Вода — 1 л
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 120 мл
✅ Гвоздика — 2–3 шт.
✅ Перец горошком — по вкусу
✅ Лавровый лист — 2–3 шт.
Выход: 6 банок по 0,5 л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лесные грибы тщательно очистите и промойте.
2. Переложите грибы в кастрюлю, залейте чистой водой и кипятите 10 минут, периодически помешивая.
3. Полностью слейте воду, снова залейте грибы свежей водой и кипятите ещё 10 минут. Затем воду слейте.
4. Банки объёмом 0,5 л простерилизуйте над паром в течение 10 минут, а крышки прокипятите 5 минут. К моменту наполнения банки должны оставаться горячими.
5. Для маринада налейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар.
6. Поставьте маринад на плиту и доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
7. Добавьте грибы в кипящий маринад и варите 10–15 минут, периодически помешивая.
8. За 5 минут до окончания варки влейте столовый уксус 9%.
9. Удалите из маринада лавровый лист: в банки его класть не нужно.
10. Сразу разложите горячие грибы вместе с маринадом по горячим стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
11. Накройте банки чем-нибудь тёплым и оставьте на сутки до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Храните заготовку в холодильнике при температуре от 0 до +6 °C.
✅ Лавровый лист после варки обязательно выбросьте, не оставляйте его в банках.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
