Дачный дневник👩🌾
MAX ·
🌶 Аджика из кабачков | Густая, ароматная и в меру острая
Когда кабачков собирается особенно много, часть урожая я обязательно оставляю для этой аджики. Такая заготовка хорошо выручает, когда хочется чего-нибудь насыщенного и овощного.
Мне нравится, что здесь всё измельчается через мясорубку и готовится в одной кастрюле. Не нужно отдельно обжаривать каждый овощ или долго стоять у плиты.
Аджика получается густой, яркой и ароматной, с приятной остротой красного перца. Её можно подать к картофелю, мясу или просто намазать на кусочек хлеба.
Если еще не готовили — очень рекомендую сохранить.
Ингредиенты:
✅ Кабачки — 3 кг;
✅ Морковь — 500 г;
✅ Перец сладкий — 500 г;
✅ Чеснок — 5 головок;
✅ Помидоры — 1,5 кг;
✅ Красный перец молотый — 2,5 ст. л.;
✅ Сахар — 100 г;
✅ Соль — 2 ст. л.;
✅ Масло растительное — 200 г.
Готовим:
1. Помидоры промываем и измельчаем с помощью мясорубки.
2. Кабачки очищаем от кожи и тоже пропускаем через мясорубку.
3. Следом измельчаем сладкий перец, а затем морковь.
4. Чеснок пропускаем через пресс или тщательно растираем в ступке.
5. Соединяем все подготовленные овощи в кастрюле. Добавляем соль, сахар и растительное масло, хорошо перемешиваем.
6. Варим кабачковую аджику на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
7. Добавляем красный молотый перец, перемешиваем и готовим ещё 10 минут.
8. Горячую аджику раскладываем по стерильным тёплым банкам и сразу закатываем крышками.
9. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на ночь.
Еще совет:
Готовьте аджику в кастрюле с толстым дном и регулярно перемешивайте овощную массу, особенно ближе к концу варки. Когда она загустеет, содержимое может быстро пригореть снизу.
Приятного аппетита!
