Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Одиннадцатый совет. Ранние сорта убирают по мере созревания, а все остальные — в конце вегетационного периода, когда корнеплоды накопили максимальное количество сахара. Особенно вкусной морковь становится при прохладных ночах и солнечных днях. Для поздних сортов оптимальное время сбора — конец сентября — начало октября при температуре 5-8 градусов тепла. Если морковь пострадала от заморозков даже до -3 градусов, её хранить нельзя.
Двенадцатый совет. Для сохранения небольших корнеплодов до весны можно выкопать яму глубиной 30-35 см. На дно насыпьте песок, затем рядами складывайте морковь, пересыпая её песком (подробности на нашем сайте). Сверху яму засыпьте землёй, накройте еловыми ветками, листьями, шифером и позднее снегом. Яму до весны не открывайте, а весной корнеплоды будут свежими, как только что с грядки.
Тринадцатый совет. Хранить морковь можно в холодильнике, в специальном овощном отделении. Заворачивая каждый корнеплод в бумагу, можно сохранить свежесть и сочность надолго. Для длительного хранения (несколько месяцев) овощ помещают в морозильную камеру — при этом его свойства сохраняются.
Четырнадцатый совет. И напоследок рецепт от бабушки — сушёная морковь. Её можно заваривать как чай или добавлять в суп. Для сушки подойдёт как специализированный шкаф, так и обычная духовка. Сначала морковь бланшируют в кипящей воде около 20 минут (вода не должна сильно кипеть), затем охлаждают в холодной воде. После очищают и нарезают тонкими кружочками толщиной 3-4 мм. Сушат 5-6 часов при температуре 70-75°С, приоткрыв дверцу духовки, чтобы овощи не запеклись, а именно высушились. Готовую морковь хранят в банках из тёмного стекла.
