Публикация от 6 сентября 2026

Выкопать свёклу — половина дела. Если сразу набить ею мешок и унести сырой в погреб, потом не надо удивляться плесени и гнили. Убираю свёклу в сухой день. Сначала аккуратно подкапываю вилами, а не выдёргиваю за ботву со всей силы. Повреждённые корнеплоды долго не лежат. Землю не отбиваю ударами друг о друга и не соскребаю ножом. Даю свёкле немного подсохнуть, после чего сухая земля легко осыпается сама. Ботву срезаю, оставляя короткие черешки. Сам корнеплод и длинный тонкий хвост не обрезаю. Любая свежая рана — место, через которое может начаться порча. После уборки раскладываю свёклу одним слоем под навесом. На открытом солнце часами не держу, чтобы она не начала вянуть. Затем перебираю. Всё порезанное, треснувшее, погрызенное и слишком мелкое складываю отдельно. Это используем первым: варим, запекаем или натираем и замораживаем. На хранение идут только крепкие сухие корнеплоды без пятен и повреждений. Мыть свёклу перед погребом не надо. Вместе с грязью смоется естественный защитный слой, а лишняя влага ей вообще ни к чему. Храню в ящиках, не утрамбовывая. Если в погребе слишком тепло и сухо, свёкла быстро становится мягкой. Если сыро и нет движения воздуха, начинает гнить. Иногда складываю её рядом с картошкой: свёкла забирает часть лишней влаги. Но всё равно периодически проверяю ящики и убираю подозрительные корнеплоды. У вас свёкла уже просится из земли или ещё наращивает размер?