Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Вот пирог для тех случаев, когда яблоки девать некуда, а месить тесто и оттирать потом всю кухню желания нет.
Ничего взбивать не нужно. Смешали сухие продукты, натёрли яблоки и собрали всё слоями.
Для формы примерно 20×30 см беру:
• 1 кг яблок
• 150 г муки
• 150 г манки
• 150 г сахара
• 1 чайную ложку разрыхлителя
• щепотку соли
• 150 г холодного сливочного масла
• корицу по вкусу
Сначала смешиваю муку, манку, сахар, разрыхлитель и соль. Делить всё до грамма не надо, просто мысленно распределяю сухую смесь на четыре части.
Яблоки натираю крупно. Кожуру обычно не снимаю, если она тонкая. Сок не отжимаю: именно он пропитывает сухие слои.
Форму застилаю пергаментом. Насыпаю первый тонкий слой сухой смеси, сверху раскладываю часть яблок. Посыпаю корицей.
Так повторяю несколько раз. Верхним обязательно должен остаться сухой слой.
Холодное сливочное масло натираю сверху на крупной тёрке и распределяю по всей поверхности. Огромные проплешины не оставляю, иначе там мука останется сухой.
Выпекаю при 180 градусах примерно 45–55 минут. Верх должен стать золотистым, а яблочный сок по краям начнёт слегка кипеть.
Самая большая ошибка — резать пирог сразу. Горячим он мягкий и легко разваливается. Даю ему полностью остыть, а лучше оставить на пару часов.
Тогда слои схватываются, и пирог нормально режется на квадраты.
Если яблоки очень сладкие, сахара беру меньше. Если суховатые, можно добавить к ним несколько ложек воды или яблочного сока.
Получается что-то среднее между пирогом и яблочным десертом с рассыпчатой корочкой.
Кто-нибудь уже начал борьбу с урожаем яблок?
