Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Поздней осенью превращаю оставшиеся зелёные помидоры в крепкую, приятно хрустящую закуску. После маринования у них появляется выразительный кисло-сладкий вкус с лёгкой чесночной пикантностью. Банки отлично стоят всю зиму, хотя у нас их обычно разбирают задолго до весны.
МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Зелёные помидоры — 8 кг
✅ Чеснок — 24 зубчика, по 6 зубчиков на банку
✅ Свежая петрушка — 100 г
✅ Сухой укроп — 30 г
✅ Перец горошком — 40 шт., по 10 шт. на банку
✅ Лавровый лист — 16 шт., по 4 шт. на банку
✅ Сахар — 4 столовые ложки, по 1 столовой ложке на банку
✅ Крупная соль — 8 столовых ложек, по 2 столовые ложки на банку
✅ Столовый уксус 9% — 12 столовых ложек, по 3 столовые ложки на банку
✅ Чистая вода — 5 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Зелёные помидоры вымойте и удалите места у плодоножек. Крупные плоды разрежьте на четыре части, средние — пополам.
2. На дно каждой банки объёмом 3 л положите несколько веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, часть перца горошком, 2 лавровых листа и часть сухого укропа.
3. Заполните банки помидорами примерно до середины, укладывая кусочки плотно.
4. В середину каждой банки снова положите петрушку, 3 зубчика чеснока, оставшиеся 2 лавровых листа и сухой укроп. Затем заполните банки помидорами доверху.
5. Налейте в кастрюлю 5 л чистой воды, накройте крышкой и доведите до кипения.
6. Залейте банки кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
7. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и второй раз залейте помидоры. Прикройте банки крышками и оставьте на 30–35 минут.
8. Ещё раз слейте воду в кастрюлю и поставьте кипятиться.
9. В каждую банку всыпьте по 1 полной столовой ложке сахара и влейте по 3 столовые ложки столового уксуса 9%. Прикройте банки крышками.
10. Добавьте в слитую воду 8 полных столовых ложек крупной соли. Хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась, и снова доведите воду до кипения.
11. В третий раз залейте банки кипящим рассолом и сразу плотно закройте крышками.
12. Переверните банки вверх дном и тепло укутайте. На следующий день уберите заготовку на хранение.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 4 банки объёмом 3 л.
✅ Для этой заготовки используются банки объёмом 3 л; помидоры прогреваются трёхкратной заливкой кипятком без отдельной стерилизации наполненных банок.
✅ Хранить заготовку можно в кладовке при комнатной температуре или в погребе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
