Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Недоспевшие томаты не залеживаются у меня без дела: нарезаю их дольками и мариную на зиму. В банке они сохраняют приятную плотность, набирают пряный кисло-сладкий вкус и хорошую чесночную остринку. За столом такая закуска заменяет салат, поэтому зимой я не трачу лишнее время на нарезку. Готовится всё без стерилизации, а банки спокойно хранятся даже при комнатной температуре.
МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ДОЛЬКАМИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Зелёные помидоры — 2 кг
✅ Чеснок — 9 зубчиков
✅ Петрушка — 25 г
✅ Укроп — 25 г
✅ Чёрный перец горошком — 15 шт.
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Столовый уксус 9% — 45 мл (3 ст. л.)
✅ Каменная соль — 50 г (2 ст. л. с горкой)
✅ Сахар — 25 г (1 ст. л. с горкой)
✅ Кипяток — 100 мл дополнительно для маринада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Зелёные помидоры нарежьте крупными дольками.
2. Подготовьте три чисто вымытые банки объёмом 1 л. Стерилизовать их не нужно.
3. На дно каждой банки положите по 1 лавровому листу, 5 горошин чёрного перца, 3 веточки петрушки и 3 веточки укропа.
4. В каждую банку добавьте по 2 разрезанных зубчика чеснока, затем плотно уложите дольки помидоров.
5. В процессе наполнения положите в каждую банку ещё по 1 зубчику чеснока, 2 веточки укропа и 2 веточки петрушки. Заполните таким образом все банки.
6. Залейте помидоры крутым кипятком, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут.
7. Слейте воду из банок в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте ею помидоры. Оставьте прогреваться ещё на 15–20 минут, пока банки не станут тёплыми.
8. Повторно слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипятка, 50 г каменной соли и 25 г сахара. Размешайте и доведите маринад до кипения.
9. Влейте в каждую литровую банку по 15 мл столового уксуса 9%.
10. Доверху залейте помидоры кипящим маринадом и сразу закатайте банки.
11. Переверните банки вверх дном, укройте чем-нибудь тёплым и оставьте так до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 3 банки по 1 л.
✅ Банки объёмом 1 л стерилизовать не нужно: помидоры дважды прогреваются кипятком — сначала 15 минут, затем ещё 15–20 минут.
✅ Хранить заготовку можно в прохладном месте или при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
