Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Если вы любите, чтобы овощи в заготовках аппетитно хрустели, а не расползались на вилке, этот рецепт для вас! Капуста, морковка и перчик в кисло-сладком маринаде остаются невероятно сочными. Идеально под жареную картошечку!
🔥 ОВОЩИ НЕ РАСПОЛЗАЮТСЯ! ТОТ САМЫЙ САЛАТ С ИДЕАЛЬНОЙ ХРУСТИНКОЙ 🔥
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 банки по 0,5 л):
🥬 Капуста белокочанная — 1 кг
🥒 Огурцы — 500 г
🥕 Морковь — 300 г
🌶 Сладкий перец — 300 г
🧅 Лук репчатый — 200 г
🧂 Соль — 1 ст. л.
🍯 Сахар — 2 ст. л.
🌻 Масло растительное — 100 мл
🥄 Уксус (9%) — 50 мл
✅ ОСОБЕННОСТИ РЕЦЕПТА:
🥬 Готовится без добавления воды (овощи тушатся в собственном соку)
Хрустящая текстура
♨ Короткая термическая обработка
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1⃣ Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать полукружочками, перец — соломкой, лук — тонкими четвертькольцами.
2⃣ Сложить все овощи в большой таз или объемную кастрюлю.
3⃣ Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно, но аккуратно перемешать руками (сильно мять капусту не нужно, чтобы не убить хруст!).
4⃣ Оставить салат при комнатной температуре на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
5⃣ Поставить кастрюлю на плиту. Довести до кипения на среднем огне.
6⃣ Как только масса закипит, варить ровно 5–7 минут, постоянно помешивая. Овощи должны лишь слегка поменять цвет, но остаться плотными.
7⃣ Разложить горячий салат вместе с выделившимся соком по стерилизованным 0,5-литровым банкам.
8⃣ Закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном и укутать пледом до остывания.
📦 ВЫХОД:
🏺 3 банки объёмом 0,5 л
🥗 Хрустящего салата — около 1,5 л
🧊 ХРАНЕНИЕ:
🌡 Можно хранить при комнатной температуре в темной кладовке.
❄ Перед подачей на стол баночку лучше охладить в холодильнике — так хруст будет еще сильнее!
💡 ЕЩЁ ПАРУ СОВЕТОВ:
📌 Сорт капусты имеет значение: выбирайте плотные, поздние зимние сорта, молодая летняя капуста быстро размякнет.
🥕 Чтобы салат был красивее, морковку можно натереть на терке для корейской моркови.
