Дачный дневник👩🌾
MAX ·
Почему огурцы горчат именно в августе?☀️
Главная причина — стрессовые условия, в первую очередь высокая температура, недостаток влаги и суточные перепады температур (днём жара, ночью прохлада). В ответ на это растение начинает вырабатывать защитное вещество — кукурбитацин (горький гликозид). Он накапливается в кожице и у плодоножки.
Факторы августа:
➖Жара выше +30 °C днём и холодные ночи ниже +12...+13 °C — корни работают хуже, синтез кукурбитацина усиливается.
➖Нерегулярный полив — пересыхание почвы, затем резкий обильный полив (стресс «то сухо, то мокро»).
➖Избыток азотных удобрений и недостаток калия и фосфора — нарушается питание.
➖Стареющие кусты — к концу сезона корневая система ослабевает, и огурцы тоже начинают горчить.
Что можно сделать, чтобы предотвратить горечь❓
1. Полив — регулярный, тёплой водой, утром. Лучше часто и понемногу, чтобы почва всегда была слегка влажной. Замульчируйте грядку травой или соломой — сохранит влагу и защитит корни от перегрева.
2. Подкормка — сократите азот (навоз, мочевину), сделайте упор на калий и фосфор (зола, суперфосфат, калимагнезия). Можно опрыскать листья раствором монофосфата калия — это помогает снизить стресс.
3. Притенение — в самые жаркие часы накиньте лёгкий укрывной материал или сетку, чтобы снизить температуру вокруг растений.
4. Выбор сорта — на будущее берите гибриды (F1) с пометкой «без горечи» (например, Маша, Спартак, Огородник, Борисыч, Сладкий крупнопупырчатый, Зозуля, Гурман, Агат и др.).
А если огурцы уже горькие — можно ли это исправить❓🤔
Да, частично:
✔️Обрежьте кончики — самый горький кукурбитацин сосредоточен у плодоножки (со стороны стебля) и у цветочного конца. Отрежьте примерно 1–2 см с каждой стороны — бОльшая часть горечи уйдёт.
✔️Замочите в солёной воде — нарежьте ломтиками, залейте слегка подсоленной водой на 20–30 минут (или просто холодной водой), горечь выйдет в воду.
✔️Термическая обработка — при солении или мариновании кукурбитацин разрушается, так что такие огурцы отлично пойдут в заготовки.
Если у вас теплица — проветривайте её и не допускайте перегрева выше +30 °C. В открытом грунте — поливайте чаще и мульчируйте.
Сладких вам огурчиков!🙂👍🥒
