Варенье из клубники с базиликом и перцем
Это необычное сочетание создаёт интересный вкус: перец придаёт лишь лёгкий пряный оттенок, а базилик вносит свежую нотку, словно перенося в Италию.
Пропорции
- Клубника — 2 кг;
- Сахар — 1,3 кг;
- Листья свежего базилика (зелёные) — 30 г;
- Чёрный перец — 5 горошин (пропустить через мельницу);
- Соль — 2 небольшие щепотки;
- По желанию: сок лайма — 1 ст. л., цедра половинки лайма.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ягод. Клубнику тщательно моем, просушиваем и удаляем хвостики. Каждую ягоду разрезаем на 4 части.
2. Настаивание. В кастрюлю из нержавеющей стали выкладываем клубнику слоями, щедро пересыпая каждый слой сахаром. Оставляем заготовку при комнатной температуре на 6–8 часов, чтобы ягода пустила сок. Важно: в это время не перемешиваем содержимое!
3. Варка. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Не мешаем активно, а аккуратно «топим» ягоды в сиропе, используя силиконовую лопатку. После закипания продолжаем варить около 10–15 минут, не забывая снимать образующуюся пенку.
4. Добавление специй. Вводим в варенье соль, сок лайма (если используете) и молотый чёрный перец.
5. Финальный штрих. Мелко нарезаем листья базилика и добавляем их в варенье за 2–3 минуты до окончания варки. Это важно: длительное кипячение лишит базилик его яркого аромата.
6. Завершение. Горячее варенье разливаем по заранее простерилизованным и прогретым банкам, сразу же закрываем крышками, переворачиваем и укутываем для постепенного остывания.
🍑Дачные хитрости от А до Я
🪴Весёлый фикус • Цветы
