❗️КВАШЕНАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ — та самая, которая разлетается за один вечер!
Ингредиенты:
Капуста сочных сортов (идеально белокочанная) — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Свёкла — 1 шт
• Соль обычная каменная (без йода и добавок!)
Как делаю:
Капусту шинкуем, морковь и свёклу трём на тёрке по-корейски.
Соль — 20 г на 1 кг капусты. Я уже 17 лет сыплю на глаз (как научила свекровь) — капуста должна быть слегка солоноватой.
Плотно утрамбовываем в банку так, чтобы сок полностью покрывал капусту. Ставим небольшой гнёт, накрываем марлей или капроновой крышкой.
3–4 дня при комнатной температуре, потом в холодильник или прохладное место. Каждый день протыкаем капусту деревянной шпажкой выпускаем собравшиеся газы - это обязательный шаг.
Разделочная доска из каучука ❗️ не портит ножи, не впитывает запахи, не окрашивается от сока овощей, сполоснули под собой и идеально чистая 👌🏻 без лишних сложностей.
💡 Частые вопросы:
Почему капуста становится склизкой?
→ Выбрана неправильная соль (мелкая, йодированная или с добавками). Нужна только обычная каменная соль для солений.
Почему капуста потемнела?
→ Сорт капусты не сочный (должна выделить много собственного сока).
