Дачные дела
MAX ·
МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА КРУПНЫМИ КУСОЧКАМИ — УДОБНАЯ ЗАГОТОВКА ДЛЯ ВИНЕГРЕТА, СВЕКОЛЬНИКА И ОВОЩНЫХ ЗАКУСОК
Свёклу можно заготовить крупными кусочками, а нужную нарезку сделать уже после открытия банки. Для винегрета подойдут кубики, для свекольника — соломка, для простой закуски — тонкие ломтики. Сладковатый маринад с гвоздикой и перцем добавляет вкуса, которого нет у обычной отварной свёклы. Лучше выбирать корнеплоды с насыщенной бордовой мякотью, без светлых колец.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свёкла — 4 кг сырой, около 3,5 кг после варки и очистки
ДЛЯ МАРИНАДА:
Вода — 2 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 стакана объёмом 250 мл
Уксус 9% — 250 мл
Гвоздика — 5–6 бутонов
Лавровый лист — 5–6 шт.
Душистый перец горошком — ½ ч. л.
Чёрный перец горошком — ½ ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свёклу заранее отварите до полной готовности и очистите. Нарежьте крупными кусочками, которые свободно проходят в горлышко банки. Самые маленькие корнеплоды можно оставить целыми.
2. В просторной кастрюле соедините воду, сахар, соль, уксус и все специи. Перемешайте и доведите маринад до кипения.
3. Опустите свёклу в маринад. После повторного закипания кипятите на среднем огне 10 минут.
4. Подготовьте стерилизованные банки общим объёмом около 5 литров и прокипятите крышки.
5. Плотно разложите горячие кусочки свёклы по банкам, залейте кипящим маринадом и герметично закройте.
6. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать их в этом рецепте не нужно.
Приятного аппетита!
