Публикация от 22 октября 2026

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА С КАПУСТОЙ — ОТКРЫЛА БАНОЧКУ, И УЖИН ГОТОВ! Дорогие мои, здесь главное — грибов не пожалеть и сначала хорошенько их подрумянить. Тогда капуста пропитывается грибным ароматом, а томаты дают приятную кислинку. Разогрела порцию, рядом положила картошечки — и можно звать домашних к столу! ЧТО ПОНАДОБИТСЯ: • Белокочанная капуста — 1 кг • Шампиньоны — 700 г • Морковь — 200 г • Репчатый лук — 250 г • Измельчённые помидоры — 400 г • Томатная паста — 2 ст. л. • Растительное масло — 80 мл • Вода — 100–150 мл, по необходимости • Соль — по вкусу, начать с 1 ч. л. • Сахар — 1–2 ч. л., по вкусу • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный молотый перец — по вкусу КАК ГОТОВЛЮ: 1. Капусту тонко шинкую, морковь натираю на крупной тёрке, лук нарезаю небольшими кубиками. Шампиньоны быстро промываю, обсушиваю и нарезаю пластинками. 2. На большой сковороде разогреваю часть масла. Обжариваю грибы в два-три захода, чтобы они подрумянивались, а не варились в выделившемся соке. Перекладываю в миску. 3. В кастрюле с толстым дном разогреваю оставшееся масло. Обжариваю лук 4–5 минут, добавляю морковь и готовлю ещё 5 минут. Кладу томатную пасту, перемешиваю и прогреваю минуту. 4. Добавляю капусту и измельчённые помидоры. Всыпаю соль и сахар. Если овощи выделяют мало сока, подливаю немного воды. Накрываю крышкой и тушу на небольшом огне 25–35 минут, периодически перемешивая. 5. Выкладываю обжаренные грибы, добавляю лавровый лист и перец. Тушу всё вместе ещё 15–20 минут, до мягкости капусты. Если жидкости многовато, последние несколько минут готовлю без крышки. 6. Пробую, поправляю соль и убираю лавровый лист. Получается густая, сочная солянка с хорошо заметными кусочками грибов. КАК ДЕЛАЮ ЗАПАС Порцию на ближайшие дни раскладываю по небольшим чистым ёмкостям, быстро охлаждаю и убираю в холодильник не позднее двух часов после приготовления. Храню при температуре до +4 °C не больше 3–4 дней. Остальное замораживаю порциями в контейнерах. Потом размораживаю в холодильнике и хорошо прогреваю на сковороде — очень выручает! 🫙 Этот рецепт — для холодильника и морозилки. Простая закатка горячей солянки в банки не делает её безопасной для хранения в погребе.