Публикация от 18 октября 2026

ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА — ЗИМОЙ БАНКИ УЛЕТАЮТ ОДНА ЗА ДРУГОЙ Сочное, ароматное лечо с насыщенным томатным вкусом и мягким сладким перцем особенно приятно открыть зимой. Чем дольше уваривается томатная основа, тем гуще получается соус. Ингредиенты Помидоры — 3 кг Перец болгарский — 2 кг Сахар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо Соль — 2 ст. л. (крупная, регулируйте по вкусу) Чеснок — 4–5 зубков Приготовление 1. Помидоры и перец вымойте. Из перца удалите семена и ещё раз промойте его, чтобы убрать оставшиеся семечки. 2. Помидоры измельчите в мясорубке, комбайне или блендере. Комбайн и блендер предпочтительнее. 3. Перелейте томатную массу в кастрюлю, оставив достаточно места для перца, и поставьте на огонь. 4. Добавьте соль и сахар. 5. Помешивая, доведите томатное пюре до кипения. Перец можно сразу положить в кипящее пюре или предварительно уварить его подольше, если любите более густой соус в лечо — примерно 20–30 минут с открытой крышкой. Время зависит и от ширины кастрюли: чем она шире, тем быстрее выпаривается жидкость. Чем дольше варится пюре, тем гуще оно становится, но слишком долго уваривать его не стоит. 6. Пока соус закипает и варится, нарежьте перец полосочками вдоль или поперёк. Размер выбирайте по своему вкусу. 7. Положите перец в кипящее томатное пюре. Сначала весь перец не погрузится в жидкость, но постепенно он осядет. 8. Варите лечо 30–40 минут при тихом кипении, периодически перемешивая. За 10 минут до окончания приготовления добавьте нарезанный чеснок. 9. Банки и крышки предварительно простерилизуйте. Лечо будет закатываться методом горячей расфасовки. 10. Кипящее лечо разложите по банкам и сразу закройте стерильными крышками. 11. Переверните банки, чтобы проверить качество закупорки. Дополнительно стерилизовать наполненные банки не нужно. Накройте их, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания. 12. Храните лечо при комнатной температуре. Примечание Если банки и крышки хорошо вымыты и простерилизованы, лечо хорошо хранится, поскольку заготовка содержит томаты.