БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА HA ЗИМУ.
С такой заготовкой сварить большую кастрюлю борща - одно удовольствие и пара пустяков: нужно будет всего лишь сварить бульон, порезать картошку и капусту. К тому же это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей (моркови и свёклы) с огорода, которые не подошли для хранения и других заготовок.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свекла- 3,5 кг
морковь- 2 кг
перец болгарский- 1,5 кг
помидоры- 3 кг (я использую черри, тогда ни в заправку, ни в борщ не нужно добавлять сахар)
лук репчатый- 2 кг
чеснок- 8-10 зубчиков
растительное масло- 250 мл
сок лимона - 2 ст.л.
соль- 2 ст.л
перец душистый горошек - 10 шт
перец черный горошек- 1 ч.л.
лавровый лист 6 шт
Пучок свежей зелени (у меня укроп и петрушка)
Чтобы свёкла не потеряла свой цвет для начала её запекаем около часа при 180 градусах, натираем на крупной тёрке, добавляем лимонный сок, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
