Дачные дела
MAX ·
ЗИМОЙ БАНКА УХОДИТ ЗА РАЗ: ЯРКОЕ СВЕКОЛЬНОЕ ЛЕЧО, КОТОРОЕ ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ ЛОЖКАМИ
Насыщенное, ароматное и сочное свекольное лечо получается ярким не только по цвету, но и по вкусу. Его можно подать как самостоятельную овощную закуску, гарнир к мясу или рыбе либо использовать для заправки домашнего борща.
Ингредиенты
Свёкла — 5 кг
Помидоры — 2 кг
Сладкий перец — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг (можно меньше)
Чеснок — 200 г
Перец острый (чили или другой сорт) — 1-3 стручка
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 200 мл
Масло растительное — 700 мл
Приготовление
1. Свёклу вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Для более оригинального вида можно использовать тёрку для корейской моркови.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
3. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и вместе с горьким перцем пропустите через мясорубку. В просторную кастрюлю с толстым дном сложите тёртую свёклу, обжаренный лук и измельчённые помидоры с горьким перцем.
4. Добавьте сахар, соль и оставшееся растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, на слабом огне доведите содержимое до кипения и тушите 30 минут.
5. Тем временем сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте соломкой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте сладкий перец и чеснок в кастрюлю к остальным овощам, перемешайте и тушите еще 10 минут.
6. Влейте уксус, снова хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.
7. Готовое лечо разложите по сухим стерильным банкам небольшой емкости, оптимально 500 мл. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Примечание
Заготовка готовится без стерилизации, методом тушения на слабом огне. При желании наполненные банки можно дополнительно стерилизовать.
Хранить свекольное лечо следует в затемненном прохладном помещении. Для более надежного хранения при комнатной температуре перед закрытием банки лучше стерилизовать.
Вместе с чесноком и сладким перцем можно добавить лавровый лист, перец горошком и любимые пряные специи.
