Дачные дела
MAX ·
Умеренно острая аджика получается густой, с мягкой сладостью и приятной чесночной ноткой. Я подаю ее к мясу, картошке или просто намазываю на свежий хлеб. Банки прекрасно стоят в квартире, поэтому за сезон готовлю сразу побольше.
САМАЯ ВКУСНАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 2,5 кг
✅ Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
✅ Кисло-сладкие яблоки — 1 кг
✅ Острый стручковый перец — 2–4 шт.
✅ Чеснок — 3 головки (75 г)
✅ Растительное масло без запаха — 150 мл
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Сахар — 4 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 50 мл
✅ Петрушка — 1 пучок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры тщательно вымойте и удалите всё лишнее. Лучше всего подойдут мясистые помидоры сорта «сливка».
2. Сладкий болгарский перец очистите и нарежьте кусочками, которые свободно пройдут в мясорубку. Яблоки очистите от сердцевины, оставив кожуру. Подготовьте чеснок и острый перец.
3. Установите на мясорубку крупную решётку. В одну ёмкость пропустите сначала острый перец, затем сладкий болгарский. В другую ёмкость измельчите помидоры и яблоки.
4. Переложите помидоры с яблоками в кастрюлю с толстым дном или пятилитровый казан. Поставьте на огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения.
5. После закипания уменьшите огонь и варите массу 30 минут без крышки.
6. Добавьте измельчённые сладкий и острый перцы, растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешайте и снова доведите до кипения.
7. Убавьте огонь до слабого и варите ещё 20 минут. Почаще перемешивайте, чтобы аджика не пригорела.
8. Чеснок пропустите через пресс, петрушку нарежьте. Добавьте их в аджику вместе со столовым уксусом 9%, перемешайте и проварите ещё 10–15 минут.
9. Банки объёмом 0,5 л простерилизуйте в микроволновой печи в течение 5 минут. Крышки прокипятите, а лейку и вилку обдайте кипятком.
10. Горячую аджику разлейте по подготовленным банкам, накройте крышками и герметично закатайте.
11. Банки не переворачивайте. Укутайте их и оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение.
