Дачные дела
MAX ·
Первую банку мы обычно съедаем раньше, чем салат успевает как следует настояться. Капуста приятно хрустит, овощи остаются сочными, а заливка получается такой удачной, что я и хлебом её собираю. За годы заготовок убедилась: этот салат хорош и к картошке, и к мясу, и просто как быстрая закуска. В холодильнике он хранится без хлопот и не раз выручает, когда нужно срочно накрыть на стол.
САЛАТ «ОГОНЕК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Нашинкованная капуста — 1800 г (у меня получилось из кочана весом 2100 г)
✅ Болгарский перец — 2 шт.
✅ Помидоры среднего размера — 3 шт.
✅ Морковь среднего размера — 3 шт.
✅ Репчатый лук среднего размера — 3 шт.
✅ Сахар — 1/3 стакана
✅ Столовый уксус 9% — 5 столовых ложек
✅ Растительное масло — 1 стакан
✅ Крупная каменная соль — 2,5 столовые ложки
✅ Чеснок — 4–6 зубчиков, по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нашинкуйте капусту, добавьте половину указанной соли и хорошо разомните руками. У меня капуста дала много сока и уменьшилась в объёме почти вдвое.
2. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, морковь натрите, лук нарежьте тонкими полукольцами, а помидоры — тонкими дольками.
3. Переложите подготовленные овощи к капусте. Добавьте оставшуюся соль, поперчите, тщательно перемешайте руками и слегка обомните.
4. Соедините сахар со столовым уксусом 9%, перемешайте и залейте овощи.
5. Влейте растительное масло, ещё раз хорошо перемешайте и оставьте салат под гнётом на 1 час.
6. Разложите салат по стерильным банкам и равномерно распределите между ними весь сок, который выделили овощи.
7. Уберите банки с салатом в холодильник.
