Дачные дела
MAX ·
Мамина тетрадка до сих пор хранит этот салат среди самых надежных семейных заготовок. Я закрываю его много лет и каждый раз радуюсь, насколько сочными и насыщенными остаются овощи. Зимой такая баночка здорово дополняет картошку, мясо или обычный будничный ужин. Готовлю сразу побольше: в нашей семье запасы заканчиваются задолго до весны.
ОВОЩНОЙ САЛАТ НА ЗИМУ С КАПУСТОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Капуста — 500 г
✅ Помидоры — 2 кг
✅ Морковь — 500 г
✅ Сладкий болгарский перец — 500 г
✅ Петрушка — 1 пучок (примерно 100 г)
✅ Чеснок — 5 зубчиков
✅ Сахар — 2 столовые ложки
✅ Соль — 2 столовые ложки
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Столовый уксус 9% — 2 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Помидоры пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся томатную массу в кастрюлю и добавьте капусту.
3. Сладкий болгарский перец нарежьте полосками.
4. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски.
5. Добавьте перец и морковь в кастрюлю, всё перемешайте и поставьте на огонь.
6. Накройте кастрюлю крышкой и доведите овощи до кипения.
7. После закипания всыпьте соль и сахар. Снова накройте крышкой и варите 15 минут.
8. Чеснок нарежьте пластинками, петрушку мелко порубите и добавьте к овощам.
9. Влейте столовый уксус 9% и растительное масло. Перемешайте и варите ещё 3 минуты.
10. Горячий салат разложите по стерильным банкам и плотно закрутите крышками.
