Дачные дела
MAX ·
Зелёные помидоры по этому способу выходят крепкими, хрусткими и с приятной чесночной остринкой. Я ставлю их на стол к мясу и картошке — такая закуска сразу добавляет характер даже простому ужину. Банки спокойно хранятся до зимы, а сами помидорчики остаются плотными и хорошо держат форму. Рецепт особенно пригодится в конце сезона, когда на кустах ещё много недозревших плодов.
ХРУСТЯЩИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Зеленые помидоры — 1,7 кг
✅ Чеснок — 160 г
✅ Соль — 6 чайных ложек
✅ Сахар — 150 г
✅ Столовый уксус 9% — 24 чайные ложки
✅ Листья смородины — несколько штук
✅ Черный перец горошком — 25 штук
✅ Душистый перец горошком — 7 штук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистите чеснок. Крупные зубчики разрежьте на 2–3 части.
2. У каждого зеленого помидора вырежьте плодоножку и вставьте в получившееся углубление кусочек чеснока.
3. Банку объемом 3 л хорошо вымойте и простерилизуйте.
4. На дно банки положите несколько листьев смородины, черный и душистый перец горошком.
5. Плотно уложите помидоры в банку надрезами наружу.
6. Залейте помидоры крутым кипятком до самого верха. Накройте банку крышкой, укутайте и оставьте на 15 минут.
7. Слейте воду. Снова залейте помидоры крутым кипятком до самого верха, накройте крышкой, укутайте и оставьте еще на 15 минут.
8. После второй заливки слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Влейте уксус и снимите рассол с огня.
9. Сразу залейте помидоры кипящим рассолом до самого верха и герметично закройте банку.
10. Переверните банку на крышку, укутайте и оставьте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Выход: 1 банка объемом 3 л.
✅ Наполненную банку стерилизовать не нужно. Пустые банки вымойте с содой и стерилизуйте над паром: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут; крышки кипятите 5 минут.
✅ Храните заготовку в сухом тёмном месте при температуре от +5 до +20 °C не более 1 года.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
