🍅 Домашняя пассата из печёных томатов, без овощепротирки
Сезон томатов.
В этом году я упростила свой рецепт: ничего не очищаю и пропускаю запечённые томаты через обычную мясорубку.
Ингредиенты:
— спелые мясистые томаты
— крупная соль — по вкусу
— базилик, тимьян или орегано — по желанию
— лимонная кислота или бутилированный лимонный сок — для безопасного консервирования*
Приготовление
Томаты хорошо вымыть, разрезать пополам и разложить на противне срезом вверх. Посолить, по желанию добавить базилик или орегано.
Запекать при высокой температуре с конвекцией примерно 1–1,5 часа. Я ставлю сразу два противня и периодически меняю их местами. Важно, чтобы томаты хорошо запеклись, а большая часть лишней жидкости выпарилась.
Кожицу и семена оставляем и пропускаем запечённые томаты через мясорубку.
Если хочется более гладкой текстуры, готовую массу можно дополнительно протереть через крупное сито. Пассата получается густой и очень насыщенной.
После измельчения пассату довести до кипения и поддерживать горячей перед розливом.
Для заготовки на зиму
Банки подготовить и держать горячими, крышки использовать новые и подготовить по инструкции производителя.
