Публикация от 20 июня 2026

🍆Баклажаны «пальчики оближешь» на зиму #заготовки Ингредиенты↓ • Баклажаны (молодые, твердые) — 2 кг. • Чеснок — 2 головки • Укроп (свежий) — 1 пучок • Перец острый (чили) — 1-2 шт. • Растительное масло — 150 мл. • Уксус 9% — 100 мл. • Сахар — 3 ст.л. • Соль (крупная, нейодированная) — 2 ст. л. • Вода — 1 л. 📝Приготовление: 1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Нарезать их вдоль на 4-6 частей (в зависимости от размера) и поперек на несколько частей, чтобы получились «пальчики» длиной 5-7 см. 2. В большой кастрюле вскипятить воду с 1 ст.л. соли. Выложить баклажаны и варить их 5-7 минут на среднем огне после закипания, до мягкости, но не до разваривания. Слить воду. 3. Приготовить заправку: чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками (чипсами). Укроп мелко порубить. Острый перец очистить от семян (по желанию, для меньшей остроты) и мелко нарезать. 4. В отдельной емкости смешать растительное масло, уксус, сахар, оставшуюся соль (1 ст.л.), нарезанный чеснок, укроп и острый перец. 5. Смешать горячие отварные баклажаны с чесночной заправкой. Оставить мариноваться на 30-40 минут, чтобы овощи обменялись вкусами. 6. Разложить маринованные баклажаны плотно по чистым стерилизованным пол-литровым банкам, заливая оставшимся oily маринадом. 7. Стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л. — 15 минут, 1 л. — 20-25 минут. 8. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита! Дачники и Садоводы | Подписаться