Закуска из зелёных помидоров на зиму.
Вкуснейшее решение использования большого урожая недозрелыхтоматов.
Плотные зелёные помидоры, сладкий перец, морковь и лук после тушения становятся особенно насыщенными и ароматными.
Ингредиенты:
Зелёные помидоры — 4 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Нейодированная соль — 100 г
Масло — 400 мл
Сахар — 300 г
Уксус — 100 г
Лавровый лист — по вкусу
Чёрный перец горошком — по вкусу
Душистый перец горошком — по вкусу
Петрушка — по желанию
Приготовление.
1. Зелёные помидоры нарежьте крупными кусочками, посолите и оставьте на 12 часов или на ночь, чтобы вышла горечь. Затем слейте образовавшийся сок.
2. Нарежьте лук, сладкий перец и морковь.
3. В большой кастрюле подогрейте масло, добавьте нарезанный лук и немного потушите его.
4. Затем добавьте морковь и сладкий перец и продолжайте тушить.
5. Выложите подготовленные помидоры, которые уже просолились, добавьте сахар и масло.
6. Тушите всё на небольшом огне в течение часа.
7. За 15 минут до окончания приготовления добавьте уксус.
8. На дно подготовленных стерильных банок положите лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. По желанию можно добавить петрушку.
9. Разложите горячий салат по банкам.
10. Банки объёмом 0,5 л стерилизуйте 15 минут, а банки объёмом 1 л — 30 минут.
Дачница
