РЕЦЕПТ «ЛЕНИВОГО» ШТРУДЕЛЯ
С ВИШНЕЙ 🍒
Этот рецепт хорош тем, что вы можете экспериментировать с начинкой и готовить штрудель не только с вишней, но и с другими фруктами (и не только фруктами).
Ингредиенты (на один штрудель):
бездрожжевое слоёное тесто - 250г
замороженная вишня без косточек - 150-200г
сахар - 70-80г
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
панировочные сухари или измельчённое песочное печенье - 50г
сахарная пудра - для подачи
мука - для раскатки
Приготовление:
заранее разморозьте пласт слоёного теста.
Приготовьте вишнёвую начинку: замороженную вишню смешайте с сахаром (лучше предварительно разморозьте). Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. В кукурузный крахмал добавьте пару столовых ложек тёплой воды и влейте в вишнёво-сахарную массу (она начнёт густеть). Пару минут на медленном огне и вишнёвая начинка готова. Перелейте из сотейника или кастрюли в другую ёмкость и дайте вишне остыть.
Размороженное тесто слегка раскатайте в прямоугольный пласт.
Визуально разделите пласт на три части: одну широкую в центре и две узкие по краям. Сделайте параллельные надрезы (как на фото 6), ширина полосок примерно 1-1,5 см.
Можно использовать панировочные сухари, они создадут барьер для сока. С ними сок останется внутри штруделя. Посыпьте центральную часть сухарями, а затем положите вишнёвую начинку. Сверху снова посыпьте немного панировочных сухарей.
Сухари работают как абсорбент: они впитывают сок от фруктов, и благодаря этому тесто внутри рулета не размокает, а остаётся хрустящим.
Подгибайте поочерёдно полоски теста с обеих сторон над начинкой, формируя косичку. Края рулета подверните внутрь, чтобы начинка не вывалилась.
Застелите дно формы пергаментом и переложите в неё штрудель. Смажьте его взбитым желтком для красивой золотистой корочки.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте десерт 40-50 минут, ориентируясь на золотистую корочку. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита 🧡
Про нашу дачу тут ⬇️
ЮМОР и ДАЧА Светы и Ромы
