Каждый год в конце лета одна и та же картина. Перца созрело много, помидоры уже не помещаются на подоконнике, зелень перерастает, а банок и сил на очередную закрутку нет.
В этот раз решила ничего не варить, а сделала обычную овощную заправку для супов и подливы.
Нарезала сладкий перец, немного помидоров, натёрла морковь и порубила укроп с петрушкой. Соль не добавляла. Всё разложила небольшими порциями по пакетам, выпустила лишний воздух и убрала в морозилку.
В один пакет кладу примерно столько, сколько уходит на одну кастрюлю супа. Это намного удобнее, чем потом откалывать кусок от большой замёрзшей глыбы.
Помидоры у меня очень сочные, поэтому сначала нарезала их, разложила на доске и немного подморозила. Только потом пересыпала в пакеты. Так кусочки не слиплись в один огромный ком.
Зелень тоже обязательно обсушиваю после мытья. Если положить мокрую, внутри будет много льда.
Зимой такую смесь не размораживаю. Достаю из морозилки и сразу высыпаю в суп, тушёное мясо или на сковороду. Запах стоит такой, будто только что принесла овощи с грядки.
Лук в смесь не добавляю. Мне больше нравится зимой обжарить свежую луковицу, а потом уже положить замороженные овощи.
На пакетах подписала дату и состав, потому что через два месяца все замороженные заготовки начинают выглядеть одинаково 😄
