Если кабачки уже надоело видеть даже во сне, сделайте из них чебуреки. Название, конечно, условное. Теста здесь нет, зато получается сочно и вполне похоже на нормальный ужин.
Для кабачковой основы беру:
• 600 г кабачка;
• 2 яйца;
• 4 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль и перец.
Для начинки:
• 300 г мясного фарша;
• 1 луковицу;
• соль и специи;
• немного зелени.
Сначала обжариваю фарш с луком до полной готовности. Сырое мясо внутрь не кладу. Кабачковый блин готовится быстро, и фарш может просто не успеть прожариться.
Кабачок натираю, слегка солю и оставляю на десять минут. Затем хорошо отжимаю сок.
Добавляю яйца, сметану, муку и перец. Масса должна получиться примерно как густое тесто для оладий.
На смазанную сковороду выкладываю тонкий круг из кабачковой массы. Когда низ схватится, на одну половину кладу готовый фарш.
Накрываю второй половиной, слегка прижимаю лопаткой и жарю под крышкой на небольшом огне. Затем осторожно переворачиваю и подрумяниваю другую сторону.
Толстый слой кабачковой массы делать не надо. Снаружи всё сгорит, а возле начинки останется сырым.
Подаю горячими со сметаной и зеленью. Хотя холодными они тоже спокойно уходят из холодильника без всякой сервировки.
Вот куда можно пристроить ещё один кабачок и хотя бы один вечер не предлагать его соседям 😄
