ЗАГОТОВКА РАССОЛЬНИКА НА ЗИМНИЙ ПЕРИОД⠀
⠀
Свежие огурцы — 3 кг⠀
Помидоры — 1,5 кг⠀
Репчатый лук — 1 кг⠀
Морковь — 1 кг⠀
Перловая крупа — 500 г (предварительно замачиваю, обычно на ночь)⠀
Соль — 2 столовые ложки⠀
Сахар — 4 столовые ложки⠀
Уксус 9% — 0,5 стакана⠀
Вода — 0,5 литра⠀
Растительное масло — 0,5 стакана⠀
⠀
Огурцы и помидоры нарезаю кубиками, лук шинкую мелко, морковь натираю на крупной терке. Перловую крупу хорошо промываю. В кастрюлю для тушения кладу помидоры, вливаю воду, добавляю соль, сахар и растительное масло. Затем помещаю огурцы, перловку, лук и морковь, всё тщательно перемешиваю и ставлю на плиту. После закипания тушу смесь 20 минут, потом вливаю уксус и продолжаю тушение ещё 10 минут. Горячую массу раскладываю по стерильным банкам и закатываю крышками. Банки укутываю в одеяло до полного остывания.⠀
Общий объём получается около 6,5 литров.⠀
⠀
Это замечательная зимняя заготовка с отличным вкусом.⠀
В холодное время года достаточно сварить бульон с картофелем, добавить содержимое из банки — и рассольник готов!
