Дача с душой
MAX ·
Открыла вчера тыкву, а она оказалась огромной. На кашу отрезала кусок, на суп отрезала, половину раздала — и она всё равно лежит на столе с таким видом, будто это я у неё в гостях.
Решила часть замариновать. Получилась необычная закуска: кубики остаются плотными, маринад кисло-сладкий, а корица и гвоздика дают почти праздничный аромат.
На 2 кг очищенной тыквы взяла:
— 1 литр воды;
— 350 г сахара;
— 350 мл уксуса 9%;
— 1 чайную ложку соли;
— 2 палочки корицы;
— 8 бутонов гвоздики.
Тыкву нарезала кубиками примерно по два сантиметра. Мельчить не стоит — маленькие кусочки быстро развариваются и в банке выглядят как каша.
В воду добавила сахар, соль и специи, довела до кипения. Влила уксус, положила тыкву и варила небольшими порциями примерно пять минут. Кубики должны прогреться, но остаться упругими. Проверяю ножом: он входит, но кусок ещё держит форму.
Горячую тыкву разложила по стерильным банкам и залила кипящим маринадом. Полулитровые банки дополнительно пастеризовала 15 минут с момента закипания воды.
После остывания маринад может слегка окраситься в оранжевый цвет — это нормально. Пробовать лучше не сразу, а хотя бы через две недели.
Подаю такую тыкву как добавку к мясу или кладу несколько кубиков в салат вместо маринованных огурцов. Вкус, конечно, не огуречный, но сочетание сладости и кислоты очень бодрое.
Одну палочку корицы оставила в банке для красоты. Теперь главное зимой не забыть, что это закуска, а не компот 😄
