Дача с душой
MAX ·
Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса 🥒
Хрустящие, пикантные огурчики и ароматная маринованная смородина — необычно и очень вкусно. Кислотность даёт красная смородина, поэтому уксус не нужен.
Ингредиенты:
Огурцы — 600 г
Красная смородина — 1,5 стакана (без веточек)
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Перец чёрный горошек — 3 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Листья смородины (или вишни) — 2–3 шт. по желанию
Для рассола:
Вода — 1 л
Соль — 2,5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Огурцы тщательно вымойте и замочите в очень холодной воде минимум на 2–3 часа — так они будут более хрустящими.
На дно стерильной банки положите смородиновые (или вишнёвые) листья, дольки чеснока и кольца лука.
Смородину переберите, вымойте и снимите с кистей.
Разложите огурцы в банке вертикально «солдатиками», кончики не обрезайте. В свободные промежутки насыпьте ягоды смородины.
Залейте содержимое банки кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 5–10 минут.
Слейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте рассол: доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец горошком и гвоздику, перемешайте.
Залейте банку кипящим рассолом до самого верха, накройте крышкой и стерилизуйте: для 1-литровой банки — 8–10 минут с момента закипания воды.
Герметично закатайте, переверните банку дном вверх, укутайте и оставьте до полного остывания.
Советы:
Для дополнительной хрусткости можно добавить кусочек листа хрена или зонтик укропа.
Полного вкуса огурцы набирают через 1–2 недели.
Удачных заготовок!
