МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ КРУЖОЧКАМИ — ЗИМОЙ ЭТА ЗАКУСКА ВСЕГДА ИСЧЕЗАЕТ
Каждое лето собираю много кабачков, а чтобы разнообразить блюда, делаю маринованные кружочки — любимую зимнюю закуску.
Кабачки остаются плотными, с приятной кислинкой и ароматом чеснока и укропа. Отлично подходят к картошке, мясу или просто так. Часто баночка пустеет уже в тот же вечер.
На 2 кг молодых кабачков беру 1 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 120 мл 9% уксуса, 5–6 зубчиков чеснока, укроп, лавровый лист и перец горошком.
Кабачки нарезаю кружочками около 1 см, крупные очищаю. В банки кладу специи, выкладываю кабачки не слишком плотно.
Маринад варю: воду кипячу с солью и сахаром, уксус добавляю перед снятием с огня — так вкус мягче и аромат сильнее.
Горячим маринадом заливаю кабачки, стерилизую банки (0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин), закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
Совет: кружочки не делайте слишком тонкими, чтобы они сохранили форму и плотность после стерилизации.
Эти кабачки у нас редко доживают до весны — открыв банку, постепенно съедаем все.
