Когда ягод немного, я не устраиваю большую заготовочную кампанию. Варю одну небольшую банку к чаю.
Беру:
• любые свежие ягоды — 500 г;
• сахар — 300–400 г;
• лимонный сок — 1 ст. л., по желанию.
Ягоды перебираю и промываю. Мягкую малину стараюсь лишний раз не мять, смородину снимаю с веточек.
Перекладываю ягоды в кастрюлю, засыпаю сахаром и оставляю на 20–30 минут. Затем ставлю на небольшой огонь.
После появления сока осторожно перемешиваю. Довожу до кипения и варю около 8–10 минут, снимая пену.
Перекладываю в чистую ошпаренную банку, остужаю и убираю в холодильник.
Это не заготовка для хранения годами в кладовой. Такое варенье держу только в холодильнике и стараюсь съесть в течение 2–3 недель. Часть можно заморозить в небольшом контейнере.
Почему люблю этот способ:
• ягодам не требуется долгая варка;
• не нужно собирать большую партию;
• можно смешивать малину, смородину и вишню;
• вкус получается свежим и ярким.
Особенно хорошо добавлять ложку такого варенья в кашу, творог или натуральный йогурт.
Татьяна Сергеевна.
