Дача с душой
MAX ·
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ — ГУСТОЕ, АРОМАТНОЕ И С ЖЕЛЕЙНЫМ СИРОПОМ!
Стоит только открыть такую баночку — и по всему дому сразу разносится насыщенный аромат чёрной смородины. Мне особенно нравится этот способ приготовления за то, что ягоды остаются сочными, сироп получается густым, а сам процесс не занимает много времени. Такое варенье прекрасно подходит к чаю, блинчикам, сырникам и домашней выпечке.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Подготавливаю продукты.
Беру:
* чёрную смородину — 10 стаканов;
* сахар — 12 стаканов;
* воду — 2 стакана.
Ягоды тщательно перебираю, удаляю листочки и веточки, затем аккуратно промываю и даю полностью стечь воде.
2. Варю варенье.
В большую кастрюлю наливаю 2 стакана воды и довожу её до кипения.
В кипящую воду высыпаю подготовленную смородину. После повторного закипания всыпаю весь сахар и аккуратно перемешиваю до полного растворения.
Когда варенье снова активно закипит, уменьшаю огонь до минимального и варю ровно 17 минут, периодически снимая образующуюся пену.
3. Разливаю по банкам.
Горячее варенье сразу разливаю по заранее простерилизованным сухим банкам и герметично закрываю стерильными крышками.
Переворачиваю банки вверх дном, укутываю тёплым пледом и оставляю до полного остывания. После этого убираю заготовку на хранение в прохладное тёмное место.
СОВЕТЫ:
1. Для варенья лучше использовать полностью спелую чёрную смородину — она отдаёт больше сока и обладает насыщенным ароматом.
2. Во время варки обязательно снимайте пену — сироп получится более прозрачным и красивым.
3. Не увеличивайте время приготовления, чтобы ягоды сохранили форму, а сироп приобрёл приятную желейную консистенцию после остывания.
4. Перед тем как убрать банки на хранение, обязательно проверьте герметичность крышек — это поможет сохранить варенье в отличном состоянии до следующего сезона.
