ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ.
Много лет это мой самый любимый рецепт рассыпчатого теста для пирога!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
• 3 яйца
• 1–1,5 стакана сметаны жирностью 30%
• 200 г мягкого сливочного масла
• 700 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя — количество согласно упаковке на 700 г муки
• 1 чайная ложка соли
Часть сметаны можно заменить майонезом — тесто получится ещё более рассыпчатым. Общее количество сметаны и майонеза оставьте прежним.
Для начинки:
• 500 г нежирной свинины, индейки или курицы
• 3 средние луковицы
• 3 картофелины
• соль и перец по вкусу
• сливочное масло небольшими кусочками — для начинки с курицей или индейкой; для свинины можно не добавлять
Для смазывания:
• 1 яичный желток
• немного молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовьте тесто.
Положите в чашу Thermomix яйца, сметану, мягкое сливочное масло кусочками и соль. Перемешайте 20 сек. / скорость 4, без нагрева. Соберите массу со стенок чаши лопаткой.
Добавьте муку и разрыхлитель. Замесите 2 мин. / режим «Тесто». Тесто должно быть мягким, не тугим. Как только оно соберётся, замес можно остановить раньше.
Соберите тесто в шар, заверните и уберите в холодильник на 1 час.
2. Подготовьте начинку.
Мясо нарежьте тонкими полосками поперёк волокон, лук берите некрупный и то тонко нарежьте, картофель мелкой соломкой.
Начинку смешайте добавьте соль перец.
3. Разделите тесто на две равные части.
Большую часть раскатайте и выложите на противень, затем начинку , кусочки сливочного масла и накройте вторым пластом теста.
Пожеланию пирог смазываю желтком с небольшим добавлением молока.
4. Выпекание
Духовку заранее разогреть до 200гр.
Выпекать 45 минут
Через 20 минут если корочка уже запеклась накрыть пергаментом
Автор:nonna_de
