🍅 Помидоры с луком в маринаде на зиму
Есть такие заготовки, которые зимой открываешь не только ради самих овощей, но и ради того самого домашнего вкуса. Эти помидоры как раз из таких. Здесь вкусно всё: и сочные помидорки, и ароматный маринованный лук, и даже рассол, который часто заканчивается раньше, чем содержимое банки.
Готовятся они совсем несложно, а результат всегда радует. Особенно приятно достать такую баночку к горячей картошке или мясному блюду - простое сочетание, но именно такие домашние заготовки чаще всего и становятся любимыми.
На одну банку 0,5 л понадобится:
🍅 Помидоры - сколько войдет
🧅 Репчатый лук - 1 небольшая штука
🌿 Черный перец горошком - 10 шт.
🌿 Душистый перец - 2 горошины
Маринад на 1 литр воды:
💧 Вода - 1 л
🧂 Соль - 1 ст. л.
🍚 Сахар - 4 ст. л.
🥄 Уксус 9% - 3 ст. л.
Приготовление:
1. Банки и крышки заранее тщательно мою и стерилизую удобным способом.
2. На дно каждой банки кладу черный и душистый перец - они придадут заготовке приятный аромат.
3. Помидоры хорошо промываю. Если плоды крупные, разрезаю их на половинки. Лук очищаю и нарезаю кольцами.
4. Заполняю банки помидорами, чередуя их с колечками лука. Стараюсь укладывать аккуратно, чтобы овощи выглядели красиво после хранения.
5. Заливаю банки крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю примерно на 20 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись.
6. Затем осторожно сливаю воду из банок обратно в кастрюлю и измеряю ее количество.
7. Из этой жидкости готовлю маринад: добавляю необходимое количество соли, сахара и уксуса. Довожу всё до кипения, чтобы специи полностью растворились.
8. Горячим маринадом снова заливаю помидоры до самого верха и сразу герметично закрываю банки крышками.
9. Переворачиваю банки вверх дном, хорошо укутываю теплым пледом или одеялом и оставляю до полного остывания.
После остывания убираю заготовки на хранение в прохладное место.
Зимой такие помидоры всегда приходятся кстати. Они получаются сочными, ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом, а лук становится мягким и пропитывается маринадом. У нас обычно именно он исчезает одним из первых - особенно вкусно положить его рядом с горячей картошкой. 🥔
Такие простые рецепты и ценятся больше всего: минимум хлопот летом - и маленький кусочек лета на столе зимой.
