КАПУСТА С ОВОЩАМИ НА ЗИМУ — СОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ВЫРУЧАЕТ
Этот салат получается ярким, ароматным и очень насыщенным. Капуста, помидоры, сладкий перец и морковь прекрасно дополняют друг друга, а заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре.
Ингредиенты
Капуста — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Лук — 1 кг
Подсолнечное масло — 400 мл
Соль — 4 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.
Уксус 9% — 4 ст.л.
Черный перец горошком — 5-10 шт.
Душистый перец горошком — 5-10 шт.
Острый перец горошком — 5-10 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление
1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 1 минуту, затем сразу переложите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте помидоры кубиками.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
6. В большую кастрюлю или глубокую миску влейте 400 мл подсолнечного масла и хорошо разогрейте его.
7. Добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета лука.
8. Затем добавьте помидоры, сладкий перец, 2-3 лавровых листа, 5-10 горошин черного перца, 5-10 горошин душистого перца и 5-10 горошин острого перца. Тушите овощи 10 минут.
9. Добавьте капусту, 4 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара. После закипания тушите еще 10 минут.
10. За 2 минуты до окончания приготовления влейте 4 ст.л. уксуса 9% и хорошо перемешайте.
11. Горячий салат сразу разложите по заранее стерилизованным банкам и герметично закатайте прокипяченными крышками.
12. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
13. Полностью остывшую заготовку храните при комнатной температуре.
