ПЕРЕЦ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ 90-Х — ПРОСТАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
Этот проверенный временем рецепт позволяет сохранить сладкий перец сочным, ароматным и удобным для дальнейшего приготовления различных блюд. Минимум ингредиентов и несложный процесс делают такую заготовку особенно популярной.
Ингредиенты
Перец — 2,5 кг
Вода — 2 л
Уксус (9%) — 4 ст.л.
Соль — 2 ст.л. (без горки!)
Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)
Приготовление
1. Перец тщательно вымойте, удалите плодоножки и очистите от семян.
2. В кастрюле доведите до кипения 2 л воды и опустите в нее подготовленный перец.
3. Сразу после погружения перца засеките ровно 5 минут. Если используете перец с тонкими стенками, достаточно выдержать его 3 минуты. Повторного закипания воды ждать не нужно, так как задача состоит не в том, чтобы сварить овощи, а лишь слегка их размягчить.
4. Таким же способом подготовьте весь перец небольшими порциями. Затем переложите его на тарелку и оставьте немного остыть.
5. Банки и крышки заранее простерилизуйте.
6. Разложите подготовленный перец по банкам как можно плотнее, но без сильного нажима. При желании можно вкладывать один перец в другой. Обычно в двухлитровую банку помещается 10–12 штук.
7. Для приготовления маринада используйте воду, в которой бланшировался перец. При желании можно взять и чистую воду. Доведите ее до кипения, добавьте соль и сахар, тщательно размешайте до растворения.
8. В самом конце влейте уксус (9%) и перемешайте маринад.
