ДЖЕМ ИЗ СЛИВ НА ЗИМУ
Слива — идеальный плод для джема: сочная, сладкая с кислинкой, отлично желируется. Зимой баночка такого джема — это и начинка для пирогов, и добавка к творогу, и просто вкусный бутерброд к чаю. Готовить проще, чем кажется! 😋
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 Сливы спелые — 1 кг (без косточек)
🔸 Сахар — 800 г (если сливы кислые — 1 кг)
🔸 Лимонный сок — 2–3 ст. л. (или 0,5 ч. л. лимонной кислоты)
🔸 Вода — 100 мл (если сливы суховаты)
🔸 Корица, ваниль, гвоздика — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сливы вымыть, разрезать, удалить косточки. Кожицу можно оставить — она даст цвет и пектин.
Сложить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения и варить 10–15 минут до мягкости.
Добавить сахар, перемешать и варить на медленном огне 40–60 минут, помешивая и снимая пену.
За 5–10 минут до готовности влить лимонный сок и специи.
Проверка: капля джема на холодном блюдце не растекается — готово!
Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания.
СЕКРЕТЫ:
🍑 Для густоты берите спелые, но не перезрелые сливы — в них больше пектина.
🍋 Лимонный сок сохраняет цвет и добавляет кислотность.
🥄 Хотите однородный джем — пробейте блендером перед закаткой.
🌿 Для аромата положите веточку розмарина или лавровый лист при варке, потом удалите.
🍎 Добавьте яблоко — джем станет ещё гуще.
ВАРИАЦИИ:
🌰 С грецкими орехами — сытно и пикантно.
🍫 С какао — шоколадно-сливовый джем.
🌶️ С острым перцем — для любителей необычного.
Зимой такой джем уходит на ура! 🥞
